Юшка з судака – це не лише традиційна страва кухні, а й справжній кулінарний шедевр. Дієтичний та корисний, цей суп чудово підходить як для обіду, так і для вечері. Він виходить наваристим, ароматним і неймовірно смачним. До того ж, юшка з судака в домашніх умовах готується досить просто і швидко, що робить її ідеальним вибором для будь-якої господині. Вам знадобляться найпростіші та доступніші продукти.
Інгредієнти для юшки із судака
- свіжий судак – 1 шт. (500-700 г)
- картопля – 3-5 шт.
- морква – 1 шт.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- корінь петрушки – 1-2 шт.
- стебла петрушки – 6-8 шт.
- масло вершкове – 10-20 г
- сіль, гіркий перець - за смаком
- лавровий лист – 1 шт.
- перець запашний – 6-8 шт.
Підготовка продуктів
- Підготовка судака
Спочатку необхідно очистити судака від луски. Для цього зручно використати маленький ніж. Потім потрібно обрізати плавці за допомогою ножиць.
- Потрошення судака
Рибку необхідно випатрати. Видаляємо зябра, розрізаємо черевце і ретельно очищаємо від нутрощів. Обов'язково видаляємо плівку, що можна зробити за допомогою ножа чи паперової серветки. Після цього рибу промиваємо під проточною водою. - Обробка риби
У риби відрізаємо голову та хвіст – ці частини стануть у пригоді для приготування бульйону. Решту тушки поділяємо на порційні шматочки.
Приготування бульйону для юшки із Судака
- Початок варіння
У каструлю наливаємо один літр холодної води. Кладемо у воду голову та хвіст судака, половину моркви, корінь та стебла петрушки. Цибулю розрізаємо на хрест і також відправляємо в каструлю. Ставимо каструлю на вогонь. - Варіння бульйону
На середньому вогні доводимо продукти до кипіння. Варимо з відкритою кришкою, постійно знімаючи пінку шумівкою. Бульйон має варитися 30-35 хвилин.
Підготовка овочів
- Нарізка картоплі
У цей час нарізаємо картоплю дрібним кубиком. - Нарізка моркви
Решту моркви нарізаємо соломкою.
Складання домашньої юшки з Судака
- Проціджування бульйону
Через півгодини з бульйону дістаємо овочі та частини риби. Бульйон проціджуємо. - Додавання картоплі
Бульйон доводимо до кипіння і кладемо в каструлю підготовлену картоплю. Бульйон солимо. Варимо на середньому вогні. - Додавання моркви
Як тільки бульйон із картоплею закипів, кладемо в нього моркву. Також доводимо до кипіння середньому вогні. - Додавання риби та спецій
Коли суп із картоплею та морквою закипів, кладемо в каструлю шматочки риби. Відразу додаємо лавровий лист і запашний перець, суп доводимо до кипіння. - Завершальний етап
Як тільки суп закипів, за бажанням можна додати кілька шматочків вершкового масла|мастила|. Солимо і додаємо гіркий перець до смаку. Варимо юшку ще 15-20 хвилин. У цей час продукти в каструлі не перемішуємо, щоб не пошкодити шматочки риби.
Подача юшки із судака
Юшка з судака готова. Даємо настоятися супу 15 хвилин, потім розливаємо його по тарілках і подаємо на стіл. Рекомендується додати зелень петрушки в порційну тарілку з юшкою.
Смачного!
Для тих, хто хоче заглибитися в кулінарні традиції та секрети кухні, юшка з судака стане чудовим початком. Цей рецепт простий у виконанні та гарантовано порадує всіх любителів рибних супів своїм багатим смаком та ароматом.