Рыбацкая кухня – это не просто про еду, а целая философия, где свежий улов превращается в кулинарный шедевр. Сегодня мы готовим “Пикантную щучку” – необычный, но невероятно вкусный салат, который покорит любого любителя рыбы. Этот рецепт я узнал давно, но каждый раз довожу его до совершенства.
Маринование щуки – залог идеального салата
Первым делом берём свежую щуку – примерно 600-700 граммов, очищаем её, моем и аккуратно разделываем на филе. Главное – избавиться от костей, иначе впечатления от блюда будут не те.
Филе нарезаем тонкими кусочками и отправляем в миску. Теперь пришло время специй: добавляем столовую ложку соли, чайную ложку сахара, пять горошин душистого перца и один лавровый лист. Хорошо перемешиваем и оставляем на 30 минут.
Теперь настала очередь уксуса – заливаем щуку 9% раствором и отправляем на ночь в холодильник. Утром перекладываем её в банку и заливаем растительным маслом – так рыба приобретёт нежность и мягкость.
Примечание: Если хотите сделать вкус мягче, можно заменить столовый уксус на яблочный – он добавит легкую сладковатую нотку.
Приготовление салата – игра текстур и вкусов
Пока рыба маринуется, займёмся овощами. Болгарский перец запекаем в духовке при 200°C до появления румяной корочки – примерно 30-40 минут. Затем кладём его в пакет и оставляем на 15 минут – так кожица легко снимется.
Главный секрет этого салата – время. Чем дольше он настоится, тем вкуснее получится.
Маринованные огурцы и лук нарезаем тонкой соломкой, так же поступаем с очищенным печёным перцем. Остаётся смешать все ингредиенты: маринованную щуку, лук, огурцы и перец. Теперь добавляем толчёный кориандр, выдавливаем чеснок, посыпаем сахаром, солью, красным перцем и сбрызгиваем винным уксусом.
Перемешиваем и даём настояться пару часов – так вкус станет насыщеннее. Всё, салат готов! Приятного аппетита!