Риба - це не тільки смачно, а й неймовірно корисно. Вона містить вітаміни та мікроелементи, які допомагають зміцнити здоров'я. І хоча більшість вважає за краще готувати її на пару або запікати, смажена риба із золотистою скоринкою — особлива насолода. Але щоб вона вдалася на славу, треба знати кілька хитрощів. Сьогодні я розповім про незвичайний інгредієнт, який зробить скоринку хрусткий, і дам кілька порад щодо приготування.
Секретний інгредієнт
Для смаження риби зазвичай використовують борошно, сухарі та спеції. Але додайте щіпку цукру – і результат здивує! Цукор допомагає утворити апетитну скоринку та надає легкого карамельного смаку. Головне – не переборщити. Дрібки на кілограм риби цілком достатньо.
“Опытные повара добавляют сахар в панировку, чтобы добиться идеальной текстуры. Попробуйте сами!”
Шість корисних порад
- Як легко почистити рибу
Облийте рибу окропом або зануріть у холодну воду з оцтом. Якщо ковзає в руках, вмочуйте пальці в сіль. - Як прибрати запах тину
Замочіть рибу в молоці чи розсолі. Можна збризкати білим вином, щоб покращити смак. - Сир у паніровці
Натріть трохи сиру та змішайте з паніровкою. А для рум'яної скоринки без сиру використовуйте кукурудзяне борошно. - Підготовка сковороди
Добре розігрійте її, змастіть олією і посипте сіллю. Риба не прилипне, а смак буде насиченим. - Варіть на слабкому вогні
Щоб зберегти смак, після закипання зменшіть вогонь. Легкий рух рідини – ідеальний режим. - Правильне розморожування
Розморожуйте рибу у холодильнику. Для сильного запаху використовуйте оцтовий метод: загорніть рибу в тканину змочену оцтом і залиште на пару годин.
Замочування риби в молоці - простий спосіб забрати зайві запахи і зробити її ніжною.
Тепер ви знаєте, як приготувати рибу з хрусткою скоринкою. Пробуйте додавати цукор, експериментуйте з паніровкою та ділитеся своїми знахідками. Вдалого приготування!